جنسینگ، اکسیر جوانی

تاریخ ارسال : 1401/02/08

جنسینگ، اکسیر بومی نواحی شرق آسیا و شمال امریکا است که به دلیل قدرت انرژی زایی بالا، در میان مردم شهرت بسیار دارد. بیش از 4000 سال از قدمت زندگی این گیاه بر روی کره زمین میگذرد و حدود 2000 سال پیش مردم چین به خواص آن پی برده و استفاده از آن را آغاز کردند. سرخپوستان آمریکا نیز از پیشگامان مصرف جنسینگ به شمار می آیند. معمولا آنها در مسیر‌های طولانی از این گیاه به عنوان چای استفاده کرده و انرژی لازم جهت ادامه سفر را کسب میکردند. خواص جنسینگ به قدری زیاد است که حتی میشود، از آن به عنوان، اکسیر جوانی و حتی نوش دارو یاد کرد. نام جنسینگ از واژه چینی رین شن به معنی ریشه آدم(مرد)، گرفته شده و علت این نامگذاری شباهت ریشه این گیاه به پای انسان است. امروزه گونه‌های مختلفی از این اکسیر جوانی  شناسایی شده است:

جنسینگ، اکسیر جوانی

جنسینگ، اکسیر بومی نواحی شرق آسیا و شمال امریکا است که به دلیل قدرت انرژی زایی بالا، در میان مردم شهرت بسیار دارد. بیش از 4000 سال از قدمت زندگی این گیاه بر روی کره زمین میگذرد و حدود 2000 سال پیش مردم چین به خواص آن پی برده و استفاده از آن را آغاز کردند. سرخپوستان آمریکا نیز از پیشگامان مصرف جنسینگ به شمار می آیند. معمولا آنها در مسیر‌های طولانی از این گیاه به عنوان چای استفاده کرده و انرژی لازم جهت ادامه سفر را کسب میکردند. خواص جنسینگ به قدری زیاد است که حتی میشود، از آن به عنوان، اکسیر جوانی و حتی نوش دارو یاد کرد. نام جنسینگ از واژه چینی رین شن به معنی ریشه آدم(مرد)، گرفته شده و علت این نامگذاری شباهت ریشه این گیاه به پای انسان است. امروزه گونه‌های مختلفی از این اکسیر جوانی  شناسایی شده است:

• جنسینگ آسیایی
• جنسینگ آمریکایی
• جنسینگ ژاپنی
• جنسینگ کوتوله، از این گیاه بیشتر بومیان سرخپوست آمریکا جهت درمان درد و مشکلات گوارشی استفاده میکردند.
• و گونه‌های متنوع دیگر.

جالب است بدانید مکان رویش گیاه در کیفیت آن تاثیر به سزایی دارد. بطور مثال: جنسینگ ژاپنی بسیار شبیه به گونه چینی آن است اما اثراتی به مراتب کمتر از همتای چینی خود دارد و یا جنسینگ سیبری که ارزان ترین نوع از این گیاه است و معمولا به دلیل کیفیت پایین این گونه، به عنوان جنسینگ به حساب نمی‌آید. آنچه این گیاه را متمایز میکند ریشه آن است، همانطور که گفته شد ریشه این گیاه شبیه به بدن انسان و غالبا شباهت به پای انسان دارد. تمام خاصیت این گیاه درون ریشه‌های آن خلاصه شده است. اگرچه ریشه این گیاه توانایی زنده ماندن در خاک به مدت صدها سال را دارد اما به مرور تغییراتی در آن ایجاد خواهد شد. از جمله خواص جنسینگ میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

• افزایش انرژی و تقویت قوای بدنی
• تقویت سیستم ایمنی و محاظت در برابر بیماری‌‌ها
• تقویت حافظه و بهبود عملکرد مغز
• بهبود اختلالات خواب
• افزایش متابولیسم
• کمک به کنترل و کاهش وزن
• بهبود بخش مشکلات جنسی وتقویت این قوه در بانوان و آقایان بوده و همچنین طبق شواهد ارائه شده بر افزایش میل جنسی بانوان در دوران یائسگی تاثیرگذار است.
• دارای خواص آنتی اکسیدانی
• جلوگیری از سرطان و یا کمک به بهبود روند این بیماری
• تنظیم کننده قند و فشار خون
• جنسینگ نیز مانند تمام گیاهان خانواده عشقه‌ایان حاوی جینسنوزاید است که این ویژگی، خاصیت ضد التهابی را نیز به دیگر خواص جنسینگ، این گیاه شگفت انگیز اضافه میکند.
• جنسینگ به دلیل خون رسانی در بدن، بالاخص نواحی سلول‌های پوستی، موجب آبرسانی به پوست شده و به حفظ طراوت و شادابی پوست کمک میکند.
• کربوهیدرات‌های طبیعی موجود در جنسینگ سبب تقویت موها شده و از شوره و ریزش آن جلوگیری میکند. همچنین این کربوهیدرات‌ها از طاسی مردانه و آلوپسی جلوگیری کرده و یا روند آن را کند میکند.
• موثر در بهبود آنفولانزا و سرماخوردگی‌های فصلی
• طی یک ادعای تحقیقاتی از سوی دانشمندان کره‌ای این گیاه بر روند درمان و بهبود اختلال ADHD تاثیرگذار است.
• تقویت و بهبود عمکرد قلب و عروق

طبق تحقیقات انجام شده، جنسینگ به عنوان مکمل عالی در درمان و افزایش اثربخشی برخی داروها بشمار می آید.

اگرچه، با توجه به خواص جنسینگ، از آن یعنوان اکسیر جوانی و نوش‌دارو یاد میشود، اما باید در نظر داشته باشید، مصرف بیش از حد این گیاه نیز مانند هر ماده و گیاه دیگری تاثیرات منفی بر بدن خواهد گذاشت و گاها موجب آزار خواهد شد. برخی از اثرات مصرف بیش از حد جنسینگ عبارنتد از:

• اختلال در خواب
• افزایش ضربان قلب
• بیقراری
• ایجاد تورم در سینه و خونریزی‌های واژینال در بانوان
• ایجاد نوسان در فشار خون
• سردرد
• ایجاد درد و اختلال در سیستم معده و روده در برخی افراد.

نوشیدن جرعه‌ای اکسیر جوانی

حال که با خواص بی نظیر این گیاه اساطیری آشنا شدید، وقت آن است تا با روش دم این نوش داروی باستانی آشنا شده و بدن خود را به نوشیدن جرعه ای جوانی و سلامت دعوت کنید.

دمنوش جنسینگ

همانطور که میدانید بخش حیاتی جنسینگ‌، ریشه‌های آن است و روش‌های متفاوتی جهت بهره‌مندی از خواص این گیاه وجود دارد. گاهی بصورت لوسیون، شامپو و یا صابون جهت تقویت و طراوت بخشیدن به مو و پوست ، گاهی بصورت نوشیدنی انرژی زا و گاهی نیز بصورت سنتی دمنوش آن مورد استقبال و استفاده قرار میگیرد.

روش‌های مختلفی جهت دم کردن این نوش داروی اساطیری وجود دارد که ما در اینجا به آن‌ها میپردازیم:

1. دمنوش جنسینگ ساده:

ابتدا ریشه های جنسینگ را تمیز  کرده و درون صافی میریزیم، سپس آب جوش را به آن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه اجازه میدهیم تکه‌های جنسینگ بجوشد و یا به اصطلاح دم بکشد.

شاید طعم قوی این روش دم، به ذائقه بعضی افراد خوش نیاید، پس، بهتر است برای تعادل طعم آن از شیرین کننده‌های طبیعی‌، بویژه عسل، استفاده نمایید.

2. دمنوش جنسینگ با نبات:

گذشته از خواص فراوان و گفته شده درباره گیاه جنسینگ، نبات نیز از خواص بیشماری برخوردار است. از جمله این خواص میتوان به:

• بهبود دل درد
• رفع بلغم
• بهبود مشکلات گوارشی
• افزایش متابولیسم بدن
• بهبود تکرر ادرار و بسیاری خواص دیگر اشاره کرد.

حال با توجه به موارد گفته شده تصور کنید، ترکیب جنسینگ و نبات چقدر میتواند مفید باشد. ضمن اینکه نبات نیز مانند عسل، شیرین کننده‌ای طبیعی است. گرچه میتوانید در کنار دمنوش ساده از نبات‌های چوبی و نی‌دار نیز استفاده کنید و از طعم ملایم جنسینگ لذت ببرید، اما شرکت گلیران با تهیه دمنوش جنسینگ با نبات، توانسته طعمی متعادل و ناب را برای لحظات شما به ارمغان آورد. همچنین شما میتوانید از نبات‌های نی‌دار (ساده و زعفرانی) این برند درکنار دمنوش ساده خود لذت ببرید. شما میتوانید با مراجعه به سایت گلیران با تهیه دمنوش‌ جنسینگ با نبات و تحویل آن درب منزل خودتان، نه تنها از طعم دلپذیر آن بهره‌مند میشوید‌، بلکه لذت خریدی آسان‌ را نیز تجربه خواهید کرد.

3. گاهی ممکن است طعم جنسینگ به مزاق افراد خوش نیاید، بنابراین ترجیح میدهند، از ترکیب جنسینگ به‌همراه گیاه و یا ادویه‌ای دیگر استفاده کنند. در میان گیاهان و ادویه‌های گوناگون چای‌سبز و زنجبیل بیشترین میزان سازگاری طعم با جنسینگ را دارند. برای تهیه این دمنوش فقط کافیست متناسب با ‌ذائقه خود، تکه‌های زنجبیل و یا چای سبز را به جنسینگ اضافه کرده و اجازه دهید بین 20 تا 30 دقیقه آرام بجوشد. البته بسته به نوع ذائقه خود میتوانید این مدت زمان را افزایش دهید و نوشیدنی غلیظ‌تری داشته باشید.

خرید دمنوش جنسینگ

شرکت گلیران با تهیه و تولید با کیفیت‌ترین محصولات، تمام توان خود را جهت ارائه محصولات با کیفیت و خدماتی درخور شما عزیزان، به‌کار گرفته و توانسته محیطی امن در بستر خرید اینترنتی جهت رفاه حال شما عزیزان فراهم آورد. شما نیز میتوانید علاوه بر خرید دمنوش جنسینگ و سایر محصولات ما از فروشگاه‌های معتبر، به سایت گلیران مراجعه کرده و با خرید دمنوش جنسینگ، نبات و سایر محصولات گلیران و گپ، تجربه خریدی امن در بستر اینترنت را داشته باشید.

حرف آخر

شرکت توسعه اسفدان شرق با بیش از 40 سال تحربه در عرصه تولید مواد غذایی، ادویه‌جات و بالاخص زعفران، و همچنین صادرات  آ‌ن‌ها به بیش از 20 کشور جهان، توانسته جایگاه ویژه‌ای، در‌ دل مصرف کنندگان ایرانی و خارجی داشته باشد. محصولات سلامت محور گپ و گلیران، همواره با الویت قرار دادن سلامت خانواده، تلاش در ارتقاء کیفیت محصولات خود نه تنها در داخل کشور که در سطح جهانی داشته است. شما نیز میتوانید، با خریدی امن و سالم ما را در رسیدن به هدف نهایی که داشتن جامعه‌ای سالم است، یاری کرده و در این مهم سهیم باشید.

پرورش طلای سرخ

تاریخ ارسال : 1401/02/08

زعفران طلای سرخی در بازارهای جهانی است که تا کنون بارها درباره‌ی آن صحبت کرده‌ایم‌، امروز نیز می‌خواهیم از منظری دیگر زعفران را مورد بررسی قرار داده و با طریقه‌ی کاشت زعفران‌، این زیبای گران قیمت، آشنا شویم. بطور کلی زعفران گیاهی است نیمه گرمسیری که با زمستان‌های ملایم و تابستان‌های خشک سازگار است. علی‌رغم آب و هوای شمال کشور که مناسب رویش و پرورش هرگونه گیاه است‌، اما به دلیل باران‌های پی‌در‌پی به هیچ عنوان مناسب کاشت این گیاه قانع نیست. هرچند حاصل این گیاه ادویه‌ای گران قیمت است که حتی آن را طلای سرخ می‌نامند‌، اما روش کاشت آن آنقدر آسان است که حتی می‌توانید گلدان کوچکی از آن را در خانه خود داشته باشید. فراموش نکنید‌، گرچه کاشت این گیاه آسان است، اما نگه داری از آن نیازمند صبر و دقت است.

پرورش طلای سرخ

زعفران طلای سرخی در بازارهای جهانی است که تا کنون بارها درباره‌ی آن صحبت کرده‌ایم‌، امروز نیز می‌خواهیم از منظری دیگر زعفران را مورد بررسی قرار داده و با طریقه‌ی کاشت زعفران‌، این زیبای گران قیمت، آشنا شویم. بطور کلی زعفران گیاهی است نیمه گرمسیری که با زمستان‌های ملایم و تابستان‌های خشک سازگار است. علی‌رغم آب و هوای شمال کشور که مناسب رویش و پرورش هرگونه گیاه است‌، اما به دلیل باران‌های پی‌در‌پی به هیچ عنوان مناسب کاشت این گیاه قانع نیست. هرچند حاصل این گیاه ادویه‌ای گران قیمت است که حتی آن را طلای سرخ می‌نامند‌، اما روش کاشت آن آنقدر آسان است که حتی می‌توانید گلدان کوچکی از آن را در خانه خود داشته باشید. فراموش نکنید‌، گرچه کاشت این گیاه آسان است، اما نگه داری از آن نیازمند صبر و دقت است.

همانطور که می‌دانید، گیاه زعفران شامل سرگل، سرخ‌ترین و بالاترین بخش آن است که عطر و بوی خالص زعفران متعلق به این بخش است. نگین، علاوه بر اینکه عطر و بوی سرگل را همراه خود دارد‌، دارای رشته‌هایی بلندتر و زیباتر است . سوپرنگین، این بخش از گیاه زعفران عموماً صادراتی است، زیرا علاوه بر عطر و بوی سرگل و شامل رشته های بلندی است که بخش کمتری پوشال دارد و طرفداران خاص خود را درمیان انواع زعفران دارد. پوشال، قسمت انتهایی نزدیک به ریشه را شامل می‌شود که خواص زعفران را دارد اما گویی بویی از زعفران نبرده است! و در آخر، ریشه زعفران که آنرا اصطلاحا بنام خامه می‌شناسیم.

همچنین این گیاه بنفش رنگ و بومی فلات ایران، خواص بی‌شماری دارد که پیشتر به آن اشاره کرده‌ایم و در اینجا به اختصار به آن می‌پردازیم:

1. آرام‌بخش و نشاط‌آور
2. اثرات آنتی اکسیدانی و ضد سرطانی
3. کمک به ترمیم بخش‌های آفتاب‌سوخته پوست و…

اگر شما هم می‌خواهید گلدانی از طلای سرخ در خانه خود داشته باشید، با ما همراه شوید.

امروزه با پیشرفت تکنولوژی، روش‌های مدرن کشاورزی و همچنین تغییرات آب و هوایی، روش‌های مختلفی برای پرورش انواع گیاهان به وجود آمده است. امروزه با وجود گلخانه‌های بزرگ و مجهز در هر نقطه‌ای از جهان که باشید می‌توانید هر گیاه و میوه‌ای را پرورش دهید. فقط کافیست اطلاعات کافی از نحوه نگهداری آن را بدانید. در گذشته تنها در زمین‌های کشاورزی مناسب در مناطقی خاص گیاه زعفران پرورش پیدا می‌کرد، اما امروزه با کمی آگاهی و ایجاد شرایط آب و هوایی مناسب حتی میتوان به پرورش این گیاه در خانه و کسب درآمد از طریق آن پرداخت. جالب است بدانید، گیاه زعفران، بصورت خودرو در مناطق شمال‌شرقی ایران استان‌های خراسان رضوی و خراسان جنوبی یافت می‌شود اما کفاف تقاضای مصرف‌کنندگان را نمی‌دهد، بنابراین با تکثیر پیاز، هم مناطق بیشتری تحت کشت زعفران می‌رود، و هم تولید گسترش میابد. با گسترش تولید، نیاز بازار مرتفع می‌شود و با ایجاد اشتغال و کارآفرینی، افراد بیشتر صاحب شغل و سرمایه می‌شوند. در ادامه با شرایط رشد و نگهداری این گیاه آشنا خواهیم شد.

• شرایط آب و هوایی

همانطور که در بالا اشاره کردیم، زعفران، گیاهی نیمه گرمسیری است و بهتر است پیاز آن در فضایی به دور از درختان و با بادهای ملایم و خشک کاشته شود.

• خاک مناسب

بهترین و مناسب‌ترین خاک برای رشد گیاه زعفران، مخلوطی از هوموس یا گیاخاک و خاک لومی است. هوموس یا گیاخاک با تقویت خاک و لومی با نگهداری به اندازه آب درون خود‌، بستری مناسب جهت رشد این گیاه فراهم می‌آورد. عمق مناسب برای کاشت این گیاه بین 15 تا 20 سانتی متر از سطح زمین است تا هم در سرمای زمستان و هم در گرمای تابستان به آن آسیبی نرسد.

• آبیاری مناسب

به طور کل و با توجه به شرایط آب و هوایی گیاه زعفران نیازمند 4 تا 5 وعده آبیاری است، که آبیاری اولیه‌ی آن از اهمیت ویژه‌ای برخوردار است. معمولاً در اواخر شهریور و اوایل مهر بسته به منطقه کاشت گیاه زعفران آبیاری اول صورت می‌گیرد.

آبیاری دوم که به آبیاری زاج آب معروف است معمولا 40 روز پس از آبیاری اول صورت می‌گیرد ولی باید قبل از آن کود مناسب اوره در زمین پخش و سپس آبیاری دوم را انجام داد تا پیاز زعفران تقویت شده وگل‌های با کیفیت‌تری به بار بنشیند.

آبیاری سوم به آبیاری وجین شهرت دارد زیرا سبب آسان‌تر چیده شدن علف هرز مزرعه گیاه زعفران می‌شود.

آبیاری چهارم اواخر اسفند و به منظور حفظ رطوبت پیاز گیاه صورت می‌گیرد که باعث درشت‌تر شدن پیاز زعفران می‌شود.

آبیاری پنجم که موعد آن، اوایل فروردین است. این آبیاری قبل از زرد شدن برگ‌های زعفران انجام می‌شود و به آبیاری زعفران شهرت دارد.

جالب است بدانید، می‌توانید پیاز زعفران را یک‌بار با روش‌های اصولی بکارید و تا 8 سال برداشت زعفران از همان پیاز را داشته باشید. بخاطر بسپارید، بهتر است جهت جلوگیری از آفات و قارچ‌هایی که ممکن است پیاز زعفران با آن درگیر شود، بعد از 4 تا 5 سال در زمان خواب پیاز، زمین را تغییر داده و آن‌ها را در زمینی که از قبل تقویت کرده و مناسب ادامه خواب این گیاه است بکارید.

زعفران نیز مانند هر گیاه دیگری از گزند آفات در امان نیست. موش‌ها، خرگوش‌ها و حتی خارپشت‌ها، آفت مزارع زعفران هستند و باید برای جلوگیری از حضور این مهمانان ناخوانده در مزرعه تدابیر لازم را اندیشید. انتخاب فنس‌های مناسب و سرکشی مداوم مزارع جهت جلوگیری از ورود موش‌ها می‌تواند راهکارهای اولیه و مناسبی در این زمینه باشد. انتخاب پیاز سالم و همچنین ضد‌عفونی کردن آن قبل از کاشت، می‌تواند تا حد زیادی از مبتلا شدن پیازهای زعفران به آفت‌ها و قارچ‌ها جلوگیری کند. با در نظر گرفتن راهکار‌های ذکر شده می‌توانید تا حد زیادی از مزارع زعفران خود بخوبی حفاظت کنید. نکته‌ی دیگری که از اهمیت ویژه‌ای در کاشت زعفران برخوردار است، پیاز زعفران است. بهتر است پیازهایی در وزن 8 گرم انتخاب کنید تا زعفران مرغوب‌تری حاصل شود. اگر پیاز زعفران شما از کمتر از 8 گرم وزن داشت باید آن را به صورت جدا در خاکی که به طور کامل تقویت شده و تقویت شده برای رشد پیاز، انتقال داد و پس از رشد مناسب به مزارع بزرگتر منتقل گردد. در نظر داشته باشید، با کوددهی مناسب (کود حیوانی بهترین گزینه جهت تقویت خاک اشت)، تامین مواد آلی مورد نیاز خاک و هرس به موقع علف های هرز موجود در مزرعه می‌توانید محصول پربارتر و باکیفیت‌تری پرورش دهید.

نحوه چیده زعفران

حال که با طریقه کاشت زعفران تا حدی آشنا شدید، شاید طریقه برداشت محصول نیز برایتان جالب باشد. کلاله‌‌های زعفران بعد از بارور شدن، به مرحله برداشت می‌رسند. جالب است بدانید، جهت حفظ طراوت و شادابی کلاله‌ها، گل زعفران، معمولا صبح زود یا عصر چیده می‌شود که گل بصورت غنچه و یا نیمه باز است و کمترین میزان آسیب را به کلاله وارد می‌کند. هرچه کلاله سالم‌تر چیده شود، ارزش زعفران شما بالاتر است. گل‌های چیده شده زعفران را باید در ظروف حصیری منفذدار و یا کیسه‌های نخی جمع‌آوری کرد. بخاطر داشته باشید، گل‌ها روی هم انباشته نشود، زیرا سبب آسیب‌دیدن کلاله می‌گردد.

خشک کردن زعفران

بعد از چیدن زعفران نوبت به خشک کردن آن میرسد، در گذشته زعفران را چند روز در هوای خشک و گرم می‌گذاشتند تا کلاله‌ها خشک شوند، که این روش معایب زیادی داشت. از جمله، از بین رفتن عطر و بوی اولیه و فراوان زعفران، کاهش قدرت رنگ‌دهی و جذب آلودگی‌های محیطی، اما امروزه به واسطه‌ی ‌پیشرفت تکنولوژی، استفاده از خشک‌کن‌های صنعتی کار را بسیار ساده‌تر و کاربردی‌تر کرده است.

بسته بندی زعفران

اکنون آخرین مرحله فرآیند تولید شما است. رطوبت و دمای مناسب محیط باید حفظ شود. سعی کنید محل نگهداری زعفران دور از نور و درجه حرارت محیط زیر20 درجه سانتی گراد باشد.

خرید زعفران

در اینجا قصد داریم همراه شما در خرید زعفران باشیم. زعفران نیز مانند هر ماده غذایی دیگری دارای درجه بندی کیفی است. همانطور که گفته شد، درجه‌بندی کیفی بستگی به زمین، شرایط رشد و آب‌و‌هوایی، پیاز مرغوب و حتی نحوه برداشت محصول دارد. امروزه در خرید زعفران، مخصوصا خرید اینترنتی زعفران شاهد فروش کالاهایی هستیم که متاسفانه وقتی به دست خریدار می‌رسد، رضایتی در بر نخواهد داشت. زعفران اصل به رنگ تیره است و مزه تلخی دارد، هرگونه شیرینی در طعم زعفران اصالت آن را زیر سوال می‌برد. گاها شاهد این ماجرا هستیم که سودجویان، از گیاه گلرنگ استفاده کرده و با رنگ‌کردن و اضافه کردن آن به زعفران، وزن آن را بالابرده اما کیفیت را پایین می‌آورند. به خاطر داشته باشید، کلاله‌های زعفران شیپوری شکل هستند. بهترین راهکار‌، هنگام خرید اینترنتی، خرید از سایتهای معتبر و برندهای شناخته است. ضمناً برندهای معتبر فروشگاه اینترنتی جهت دسترسی آسان شما به محصولات خود‌را دارند، پس شما می‌توانید با مراجعه به فروشگاه اینترنتی برند معتبر و مورد نظر خود، با اطمینان از کیفیت و پشتیبانی محصولات، خرید اینترنتی با کیفیتی داشته باشید.

حرف آخر

تلاش کردیم تا شما را با مراحل کاشت تا برداشت زعفران، این ادویه سلطنتی، آشنا کنیم. شرکت توسعه اسفدان شرق مفتخر است با کمک نیروی کار زبده و دستگاه‌های به روز، بهترین و با کیفیت‌ترین زعفران ایران را در اختیار هموطنان خود گذاشته و حتی در عرصه بین المللی نیز جوایز گوناگون صادراتی را از آن خود کند. شما می‌توانید با مراجعه به سایت گلیران  لذت خرید و پشتیبانی اینترنتی محصولات با کیفیت ما را تجربه کنید. خوشحالیم که بعد از چهار‌ دهه تلاش بی‌وقفه، میزبان شما درخانه‌هایتان هستیم.

زعفران، ادویه‌ای به بلندای تاریخ

تاریخ ارسال : 1401/02/08

زعفران، ادویه‌ای به بلندای تاریخ زعفران ادویه‌ای که ما تنها می‌دانیم آمدنش بهره چه بود؟! اما از موطن این ادویه سلطنتی مدرک معتبری در دسترس نیست. امروزه خواص و فواید زعفران بر کسی پوشیده نیست، اما هیچ‌کس به درستی نمی‌داند زعفران اهل کجاست! برخی دانشمندان و پژوهشگران این‌ حوزه، با توجه به نگاره‌های باستانی قدمتی حدوداً 3000 ساله را برای این گیاه سلطنتی تخمین زده‌اند. با توجه به همین نگاره‌ها، درمیابیم، جایگاه زعفران از ابتدا بر سر سفره شاهان و سلاطین بوده است. بی جهت نیست که آن را ادویه‌ای سلطنتی می‌دانند. اگر چه اطلاعات دقیقی از تاریخچه‌ی زعفران در دسترس نیست، اما شواهد تاریخی حاکی از این مطلب است که زعفران، بومی فلات پهناور ایران، یونان، ترکیه و نواحی مدیترانه است. به گفته پژوهشگران این عرصه، زعفران، در دربار هخامنشیان از جایگاه ویژه‌ای برخوردار بوده است، بطوریکه روزانه حدود 1 کیلوگرم زعفران در این دربار استفاده می‌شده است.

زعفران، ادویه‌ای به بلندای تاریخ

زعفران ادویه‌ای که ما تنها می‌دانیم آمدنش بهره چه بود؟! اما از موطن این ادویه سلطنتی مدرک معتبری در دسترس نیست. امروزه خواص و فواید زعفران بر کسی پوشیده نیست، اما هیچ‌کس به درستی نمی‌داند زعفران اهل کجاست! برخی دانشمندان و پژوهشگران این‌ حوزه، با توجه به نگاره‌های باستانی قدمتی حدوداً 3000 ساله را برای این گیاه سلطنتی تخمین زده‌اند. با توجه به همین نگاره‌ها، درمیابیم، جایگاه زعفران از ابتدا بر سر سفره شاهان و سلاطین بوده است. بی جهت نیست که آن را ادویه‌ای سلطنتی می‌دانند. اگر چه اطلاعات دقیقی از تاریخچه‌ی زعفران در دسترس نیست، اما شواهد تاریخی حاکی از این مطلب است که زعفران، بومی فلات پهناور ایران، یونان، ترکیه و نواحی مدیترانه است. به گفته پژوهشگران این عرصه، زعفران، در دربار هخامنشیان از جایگاه ویژه‌ای برخوردار بوده است، بطوریکه روزانه حدود 1 کیلوگرم زعفران در این دربار استفاده می‌شده است.

خواص و تاریخچه زعفران

علاوه بر اینکه از این ادویه گران‌بها در طبخ غذا و نوشیدنی استفاده می‌شد، حتی سنگ‌تراشه‌های تخت جمشید حاکی از آن است که از بخور زعفران در مجالس و مهمانی‌ها جهت خوشبو کردن فضا، بهره می‌بردند. درگذشته از محلول زعفران برای نوشتن نامه و به عنوان استامپ نیز استفاده می‌شد. اعراب از زمان ساسانیان با زعفران آشنا شدند و پس از آن زعفران به مطبخ‌ها و محافل اعراب نیز راه پیدا کرد.

در زمان قاجار هم زعفران مانند حکومت‌های قبل اجر و قربی خاص داشت، به طوریکه علاقه به این ادویه گران‌بها آن را وارد بستنی، مسقطی و انواع خوراکی‌ها در کوچه و بازار کرد. برخی بر این باورند که لغت زعفران معرب شده‌ی واژه «دری» زرپران به معنای گلی که برگ‌هایش همچون زر است، البته منظور از زر نه به معنای رنگ طلایی گلبرگ که از حیث گران‌مایه بودن زعفران است. تاریخچه زعفران محدود به دربار شاهان نبوده و در میان شاعران و دانشمندان نیز محبوب بوده است. ابوعلی سینا از جمله دانشمندانی است که از خواص زعفران در درمان‌های خود استفاده می‌نمود. در جلد دوم کتاب قانون در رابطه با خواص خوراکی زعفران مواردی ذکر شده که به اختصار آن را بیان می‌کنیم:

• باعث بهبود رنگ و رو می‌شود.
• ورم گوش را اتیام می‌بخشد.
• عفونت و التهابات چشم را از بین می‌برد و همچنین سبب تقویت قوه بینایی می‌شود.
• زعفران سبب آرامش و خوابی راحت می‌گردد.
• خواص ضد افسردگی و شادی‌آوری که در این کتاب نیز به آن اشاره شده، امروزه برابر با قرص های ضد افسردگی مانند فلوکستین است.
• از قاعده‌آور بودن این ادویه خوش عطر و بو نیز در کتاب قانون ابن سینا یاد شده است.

جالب است بدانید که این ادویه معطر و خوش رنگ در اشعار شعرای بزرگی چون مولانا، فردوسی، انوری، دقیقی، طوسی و … جا خوش کرده و حتی شعرای عصر حاضر نیز نه تنها از زعفران که در وصفش سخن‌ها گفته‌اند.

زعفران و مولانا:

او زعفرانی کرده رو زخمی نه بر اندام او

جز غمزه غمازه‌ای شکرلبی شیرین لقا

تیرش عجبتر یا کمان چشمش تهیتر یا دهان

او بی‌وفاتر یا جهان او محتجبتر یا هما

زعفران و شاهنامه فردوسی:

بسی مشک و دینار بر بیختند    بسی زعفران و درم ریختند

دقیقی طوسی و زعفران:

به دو چیز گیرند مر‌مملکت را     یکی پرنیانی، یکی زعفرانی

یکی زر نام ملک برنبشته          دگر آهن آب داده‌ای یمانی

محسن امین زاده شاعر معاصر قائنی در وصف زعفران چنین سروده است:

شهر آسمانی

رنج گران کشیده ام تا به کف آورم تو را                  سوز خزان خریده ام تا به کف آورم تو را

سختی خاک دیده ام، سنگ زپات چیده ام                طعنه خار خورده ام تا به کف آورم تو را

سینه سپر به کارها، پینه دست و خارها                   جمله به جان خریده ام تا به کف آورم تو را

دامن ارغوانیت، شه پر آسمانی                            ای گل من ستوده ام تا به کف آورم تو را

صبح سپید آمدم، با چه امید آمدم                             شال حریر بسته ام تا به کف آورم تو را

سینه تو دریده ام،گوی درآن چه دیده ام                   ریشه جان کشیده ام تا به کف آورم تو را

پرتو ناب آفتاب، نور سپید ماهتاب                         پای همه نشسته ام تا به کف آورم تو را

نام نهادمت چه سان، طلای سرخ زعفران               این همه ره دویده ام تا به کف آورم تورا

زارع زعفران منم، پیر دیا ر قاینم                          قامت خود خمیده ام تا به کف آورم تو را

شعر (امین) حکایتی، از غم ما روایتی                  گفت چه ها کشیده ام تا به کف آورم تو را

اگر چه امروزه بیش از نود درصد زعفران دنیا از کشور عزیزمان، تأمین می‌شود و ایران به نوعی بزرگترین صادرکننده زعفران به تمام دنیا است، اما پژوهشگران یونان و بین‌النهرین را خواستگاه اصلی و محل پیدایش طلای سرخ می‌دانند. در گذشته های دور، قرن‌ها پیش کشت زعفران در خراسان و اصفهان انجام می‌شد. یکی از کاربردهای زعفران در ایران باستان صنعت نساجی و تولید رنگ برای منسوجات بود.

شاید ندانید که در زمان طاعون سیاه در اروپا بر سر زعفران جنگ درگرفت زیرا بر این باور بودند که زعفران تأثیر مثبتی در بهبود روند این بیماری شوم دارد و همین امر باعث شد کشورهای دیگر نیز به فکر کاشت طلای سرخ فلات ایران باشند. از این رو، اسپانیا و فرانسه شروع به کاشت زعفران کردند، اما همانطور که می‌دانید کیفیت و عیار زعفران ایرانی چیز دیگری است.

همانطور که در بالا گفته شد، زعفران قدمتی به بلندای تاریخ دارد و سال‌هاست که همگان از خواص طلای سرخ بهره‌مند میشوند، هرچند، زعفران نگین مجلس شاهان بوده اما بسیار قانع است، بطوریکه از پیاز‌های زعفران تا حدود 8 سال‌ میتوان برداشت زعفران داشت. برای اطلاعات بیشتر در این زمینه میتوانید به مقالات نوشته شده در سایت گلیران مراجعه کنید.

خرید زعفران

با توجه به خواص بی‌شمار طلای سرخ ایران قصد داریم شما را در زمینه خرید زعفران راهنمایی کنیم، با توجه به گستردگی این این عرصه، بهتر است برای خرید زعفران، برند‌های معتبر و شناخته شده بازار را انتخاب کنید، توضیحاتی در این زمینه داده شده که شما میتوانید در مقاله مربوط به کاشت زعفران اطلاعات مناسبی در این زمینه بدست آورید. همچنین میتوانید در زمینه خرید زعفران به سایت گلیران مراجعه کرده و خرید معتبر و پشتیبانی مناسبی داشته باشید.

حرف آخر

شرکت توسعه اسفدان شرق با برند‌های معتبر گپ و گلیران مفتخر است با تولید زعفران درجه یک، نه تنها در دریافت جوایز صادراتی بلکه در میدان‌های داخلی نیز گوی کیفیت را از رقبای خود برباید. افتخار‌گلیران تولید مواد غذایی با کیفیت و حفاظت از سلامت خانواده ایرانی و جامعه جهانی است.

مراحل پخت کیک زعفرانی

تاریخ ارسال : 1400/10/02

از زمان‌های بسیار قدیم زعفران را با هدف درمان دارویی و کاربرد های آشپزی به کار می برند. در طب سنتی برای بیماری های مختلف آن را تجویز می کردند و امروزه نیز با تحقیقات و بررسی های علمی مزایای فوق العاده زعفران نیز به اثبات رسیده است. خواص این ادویه ی معطر و خوشبو ایران زمین برای درمان و زیبایی به اندازه ای است که لقب طلای سرخ را به آن داده اند که برازنده‌ی آن است. زعفران به دلیل همین خواص و ویژگی های منحصر به فرد در انواع و اقسام غذا ها و خوراکی های ایرانی بکار می رود؛ از جمله در تهیه ی کیک زعفرانی. در این مقاله قصد داریم مراحل پخت کیک زعفرانی را شرح دهیم و در نهایت یکی از بهترین برندها برای خرید کیک زعفرانی را معرفی نماییم.

از زمان‌های بسیار قدیم زعفران را با هدف درمان دارویی و کاربرد های آشپزی به کار می برند. در طب سنتی برای بیماری های مختلف آن را تجویز می کردند و امروزه نیز با تحقیقات و بررسی های علمی مزایای فوق العاده زعفران نیز به اثبات رسیده است. خواص این ادویه ی معطر و خوشبو ایران زمین برای درمان و زیبایی به اندازه ای است که لقب طلای سرخ را به آن داده اند که برازنده‌ی آن است. زعفران به دلیل همین خواص و ویژگی های منحصر به فرد در انواع و اقسام غذا ها و خوراکی های ایرانی بکار می رود؛ از جمله در تهیه ی کیک زعفرانی. در این مقاله قصد داریم مراحل پخت کیک زعفرانی را شرح دهیم و در نهایت یکی از بهترین برندها برای خرید کیک زعفرانی را معرفی نماییم.

مشخصه ی کیک بی نظیر زعفرانی چیست؟

کیک زعفرانی به علت دارا بودن زعفران به عنوان چاشنی اصلی این کیک، دسری بسیار خوش طعم و نشاط آور است. مراحل  و دستورالعمل پخت کیک معطر زعفرانی همانند دستور پخت سایر کیک ها می باشد اما تفاوت عمده ی آن وجود زعفران یا همان طلای سرخ می باشد. کیک زعفرانی یک کیک پرطرفدار مانند کیک های شکلاتی و اسفنجی است. ظاهری بسیار زیبا دارد، زرد رنگ و طعمی فوق العاده ای دارد. کیک زعفرانی با خواص مفیدی که برای سلامتی دارد برای افراد بسیار مناسب بوده و به عنوان یک عصرانه عالی برای دوری از خستگی و ضعف می تواند تهیه شود. در ادامه با مراحل پخت کیک زعفرانی آشنا می شویم. این کیک را می توانید به راحتی در خانه تهیه و آماده کنید.

دستورالعمل پخت کیک خانگی زعفرانی

در زیر مراحل پخت کیک برای هشت نفر آمده است. با توجه به نفرات، می توانید با همین نسبت مواد کیک بیشتر یا کمتری درست کنید.

گام اول

دو پیمانه آرد و یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر را با یکدیگر مخلوط می کنیم. یکبار دیگر این ترکیبات را الک می کنیم تا دانه های آرد از هم جدا شوند. این کار کمک می کند تا کیک شما بیشتر پف کند. سه عدد تخم مرغ را بر می داریم. زرده و سفیده ی تخم مرغ را با هر روشی که می دانید از هم جدا می کنیم. سفید ها را در ظرف مناسب دیگری بگذارید.

گام دوم

سفیده تخم مرغ ها را با همزن و دور تند بهم می زنیم تا آنجایی که کف کند و حالت مایع نداشته باشد. یک پیمانه شکر به سفیده تخم مرغ اضافه می کنیم و دوباره با همزن مواد را هم می زنیم. این کار را تا جایی انجام می دهیم که با وارونه کردن ظرف، مواد به پایین سرازیر نشود و کاملا فرم بگیرد.

گام سوم

به این مواد تهیه شده و فرم گرفته را کنار می گذاریم. زرده های تخم مرغ و وانیل را در ظرف دیگری اضافه می کنیم. چند دقیقه ای همه ی مواد را با هم مخلوط میکنیم و هم میزنیم تا رنگ کرمی به خود بگیرد و حالت کشدار پیدا کند. در این مرحله شیر را اضافه می کنیم و هم می زنیم مجددا تا مواد حالت یکنواخت پیدا کند.

گام چهارم

چند رشته زعفران را بر دارید. در قوری کوچکی بریزید. مقدار کمی آب جوش به آن اضافه کنید و بگذارید تا با بخار آب جوش دم بکشد. دقت کنید که از زعفران مرغوب استفاده کنید تا رنگ دهی بهتری به کیک خود دهید. زعفران دم کشیده را به محتویات کاسه اضافه کنید. باز هم هم بزنید تا رنگ زعفران همه ی محتویات را پوشش دهد. کمی روغن مایع اضافه کنید. آرد و پگینگ پودر را که در ابتدای کار الک کرده بودین در دو مرحله به مواد کیک که آغشته به زعفران است اضافه کنید.

گام پنجم

دقت کنید اگر قصد هم زدن با همزن را دارید، آرد را پخش نکنید. این کار را با احتیاط بیشتری انجام دهید. به صورت دورانی و دایره وار آرد را با مواد ترکیب کنید. وقتی کار کاملا همه ی مواد اصطلاحا دست به دست هم دادند و یکدست شدند. در سه مرحله سفید های تخم مرغ را که کنار گذاشته بودیم به مواد اضافه می کنیم و با سرعت ملایمی مواد را هم میزنیم بگونه ای که پف سفیده های تخم مرغ نخوابد.

گام ششم

در این مرحله، کف قالب یا ظرف مورد نظرمان را با کاغذ روغنی می پوشانیم . سس مایه کیک را درون قالب می ریزیم و پهن می کنیم و دو سه مرتبه محکم ظرف را تکان می دهیم تا هوای مازاد موجود در مایه کیک خارج شود.

گام آخر

قالب رو در فر از قبل گرم شده با درجه 180 به مدت 45 دقیقه می گذاریم . این دما و زمان پیشنهادی بستگی به فر شما دارد. پس از این زمان ظرف را درون یخچال بگذارید تا سرد شود. و سپس آماده ی میل کردن می شود.

بدون شک چای یکی از مفیدترین و پرطرفدارترین نوشیدنی های اصیل ایرانی به حساب می آید که در اکثر خانه های ایرانی موجود است و نوشیدن آن را می توان به هر کسی پیشنهاد داد . می توانید کیک خود را بصورت اسلایس درآورید و با چای میل کنید. ترکیب کیک زعفران با چای می تواند خستگی را تن شما بیرون کند و انرژی و نشاط به شما ببخشد.

خرید کیک زعفرانی

گاهی پیش می آید که فرصت کافی برای تهیه ی مواد اولیه ی کیک زعفران را نداشته باشید یا در ترکیب نسبت ها اشتباهاتی سهوا انجام دهید. در چنین مواقعی که هوس یک کیک فوری و خوشمزه خانگی کرده اید می توانید از پودر کیک آماده استفاده کنید که ریسک خراب شدن کیک را به حداقل می رساند و تنها کافی است تخم مرغ و شیر را به به پودر اضافه کنید. برای خرید کیک زعفرانی بهتر است از برندهای معتبر و شناخته شده محصول خود را خریداری کنید. یکی از این برندها، محصولات گلیران است که خوشبختانه امکان خرید کیک زعفرانی به صورت اینترنتی نیز برای رفاه مشتریان در وبسایت گلیران امکان پذیر است. استفاده از پودرهای آماده تنوع زیادی را در اختیار شما قرار می دهید. می توانید بقیه پودر کیک های آماده گلیران را ازقسمت محصولات ملاحظه کنید.

خواص هل

تاریخ ارسال : 1400/09/25

هل یکی از گیاهان متعلق به ناحیه جنوب شرقی آسیا از جمله هند، نپال و بوتان است و دارای خواص مفیدی در طب سنتی است. هل دارای رایحه ای بسیار خوش بو و معطر است که آن را برای افراد زیادی محبوب کرده است. عطر آن رایحه ای دلپذیر به چای که رایج ترین نوشیدنی دنیاست می بخشد. در این مقاله قصد داریم به خواص چای هل که علاوه بر خواص خود چای، خواص هل درون به آن افزوده شده است بپردازیم.